מאק אנד צ׳יז חלומי

500 גרם פסטה צינורות
6 כפות חמאה ללא מלח
1/3 כוס קמח
3 כוסות חלב קר
1 כוס רוטב שמנת 4 גבינות של טרה
2 כוסות גבינת צ׳דר מגורדת
2 כוסת גבינת גאודה מגורדת
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית אבקת שום

לטופ:

1 כוס פירורי פנקו
1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת
2 כפות שמן זית

נחמם תנור ל170 מעלות.
למתכון הזה נשתמש בגבינות בגוש שאנחנו גירדנו בעצמנו כי הן נמסות הרבה יותר טוב מאלה המגיעות מגורדות.

נבשל את הפסטה - בערך 3 דק פחות מהרגיל, נשטוף במים קרים, נסנן ונניח בצד. נערבב את הפסטה עם 2 כפות שמן זית.

נמיס את החמאה בסיר, נוסיף את הקמח על חום בינוני ונערבב עד שהתערובת מבעבעת וזהובה.

נוסיף חלב בהדרגה ואת רוטב שמנת 4 הגבינות של טרה. נמשיך להערבב עד שמופיעות בועות על פני השטח, ואז עוד כ-2 דקות נוספות.

נוסיף 2 כוסות גבינה ונערבב עד שחלק, נוסיף עוד 2 כוסות ונערבב עד שחלק וקרמי. לבסוף נוסיף את הפסטה ונאחד, נשפוך את התערובת לתבנית אפייה משומנת, נפזר מעל תערובת של פירורי פנקו ו1/2 כוס פרמזן ונאפה בתנור כחצי שעה. אפשר לאפות עוד כ5 דק על מצב גריל להשחמה אבל שימו לב טוב טוב שלא יישרף. להגיש לוהטטטט ובתיאבון!!