שיפודי סלמון בגלייז אסייאתי

לשיפודים:

פילה סלמון נקי מעור, חתוך לקוביות גסות
חופן עלי בוקצ׳וי (אני משתמשת גם בחלק הקשה, וגם בעלים עצמם, הם נצרבים נפלא)
חופן פטריות פורטבלו / שמפיניון
שיפודים - עדיף קצרים ״יקיטורי״ - ניתן להשיג בסופרים הגדולים/ חנויות אפייה

לרוטב-
1 שן שום כתושה
1/4 כוס + 2 כפות סויה
1/4 כוס + 2 כפות מירין
4 כפות חומץ אורז
4 כפות דבש

לקישוט-

עירית קצוצה דק
שומשום לבן
שתיים - שלוש טיפות שמן שומשום (לא יותר, הוא משתלט)

נערבב את הרוטב היטב, נמזוג לקערה נפרדת 1/3 מכמות הרוטב ונשמור בצד.
אל תוך הקערה עם רוב הרוטב נכניס את קוביות הסלמון, נאטום ונשרה כחצי שעה במקרר.

נבנה את השיפודים עם הסלמון, הפטריות והבאקצ׳וי, נזלף שמן ניטרלי על מחבת פסים ונצלה את השיפודים 2 דק מכל צד. תוך כדי, נמזוג את הרוטב שבו השרינו את הסלמון.

כשהשיפודים מוכנים נוציא לצלחת (אם רוצים לוודא שעשוי ממש ממש טוב אפשר להכניס ל-5 דק לתנור שחומם מראש ל170 מעלות).

למחבת הפסים נמזוג את יתרת הרוטב ונצמצם 3-4 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב.

נמזוג את הרוטב החם מעל השיפודים, נעטר בעירית קצוצה, שומשום וכמה טיפות שמן שומשום. נגיש לוהט לצד מנה של אורז לבן ונטרוף! בתיאבון