כריך באן מי ויאטנמי

מצרכים (לשני כריכים):

הבשר:
2 סטייק פרגית
1 שן שום כתושה
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
1 כף רוטב הויסין
2 כפות סויה
2 כפות מירין

לחמוצים:
1 בצל
1 מלפפון
1 גזר
1 שן שום כתושה
1 כף ג׳ינג׳ר מגורד
1 ורבע כוס חומץ
1 כוס מים
3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח

היתר:
1 באגט טרי
מיונז יפני
1/2 כוס כוסברה
12 עלי נענע
ממרח שום ופלפל צ׳ילי

נפרוס את הגזר והבצל לגפרורים, גם את המלפפון ללא הליבה. נכניס לשקית הזיפר עם יתר מרכיבי התחמיץ ונניח במקרר למינימום של שעה (אבל עדיף לחכות כיממה להעמקת הטעמים).

נערבב את סטייק הפרגית עם מרכיבי המשרה- גם אותו אפשר להשרות בשקית הזיפר למינימום של שעה או למשך יממה להעמקת הטעמים.

נצרוב את הפרגית עם כל המשרה על מחבת על אש גבוהה לצריבה, ננמיך לאש בינונית ונסגור את המכסה ונמשיך לצרוב כ3-4 דקות או עד שהפרגית מוכנה. חשוב להפוך אותה מצד לצד כל 2 דקות בערך שלא תישרף. נניח בצד.

נניח על קרש החיתוך את הפרגית, חמוצים בנדיבות, כוסברה, נענע ונפזר מעט ממרח שום ופלפל צ׳ילי. נקצוץ את הכל בעזרת סכין חדה ונערבב לאיחוד.

נרכיב את הסנדוויץ:

נפתח את הבאגט לאורכו, נמרח מיונז יפני בנדיבות.
נניח את המלית בנדיבות, נסגור את הסנדוויץ. ניתן לעטוף בעזרת נייר אפייה אם אוהבים:)
נגיש ובתיאבון!