קריספי צ׳יקן באנז קוריאניים

יאללה למתכון -
ללחמניות :
2 כוסות + כף גדושה קמח לבן פושטי
1 כפית אבקת אפייה
כף שטוחה שמרים יבשים מעורבבים עם כוס מים חמימים (לתת לנוח 5 דקות)
2 כפות גדושות סוכר
2 כפות שמן
1/4 כפית מלח

לשניצל:
5-6 סטייק פרגית
1 כוס קמח טמפורה מעורבב עם 3/4 כוס מי קרח
וכפית שטוחה אבקת שום
1 כוס פירורי פנקו עבים
שמן לטיגון

רוטב קוריאני לשניצל:
1 כף גדושה מחית גוצ׳וג׳אנג
1 כפית שום קריספי (תמונה בסטורי)
2-3 כפות מייפל לפי הטעם
2 כפות חומץ אורז

לבניית הלחמניה:
מיונז יפני למריחה על הבאנז
מלפפונים פרוסים דק
שניצל + רוטב
בצל ירוק קצוץ
שומשום לבן
נגיעה שמן שומשום על כל לחמניה

נתחיל בבצק:
מערבבים את כל היבשים בקערה. מוסיפים בהדרגה את המים והשמרים ומתחילים לישה על מהירות בינונית. לאחר מכן מוסיפים גם את השמן וממשיכים ללוש כ-8 דקות. מוסיפים מלח, לשים עוד דקה שתיים לקבלת בצק חלק. (ואם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח)

‎מתפיחים כשעה וחצי בערך (עד שעתיים) להכפלת הנפח. מרדדים על משטח מקומח (ובכלל, כדי למנוע מהבצק להדבק למשטח כדאי לשמור אותו בתנועה ולקמח את המשטח שנית במידת הצורך),

‎קורצים עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס ומרדדים כל עיגול משני הצדדים פעם נוספת. מורחים מעט שמן ומקפלים לחצי ומניחים על ריבוע נייר אפייה. מרדדים פעם אחרונה ומניחים למנוחה מתחת למגבת כחצי שעה.

‎מרתיחים מים במיי פאן עד שכמעט מגיעים לגובה המסננת. משפריצים או מברישים את המסננת בשמן ועליה מניחים 3-4 לחמניות (לא לצופף מדי) ומכסים. מאדים כ8 דקות.

נכין את השניצל:
נבזוק מעט מלח משני הצדדים של הפרגית. נטבול בתערובת הטמפורה הקרה ואז בפנקו, נצמיד אותם היטב לשניצל ונטגן בשמן עמוק עד שהשניצל זהוב. נוציא לרשת טיגון לצינון, ואח״כ נפרוס לרצועות. (המשך מתכון בתגובה הראשונה)