דג עדין עדין ברוטב מיסו

לרוטב:

1/3 כוס מחית מיסו קוג׳י בהירה
1/3 כוס סאקה
1/3 כוס מירין
3 כפות סוכר לבן
קורט מלח ופלפל

לדג:

פילה דג לבן שאוהבים - השתמשתי בלברק אבל גם דניס, בס או מוסר יעבדו כאן היטב.

להגשה:

חסה קראנצ׳ית (ממליצה אייסברג)
חופן עלי בזיליקום
צ׳ילי חריף טרי פרוס
צנונית פרוסה דקדק
בצל ירוק/ עירית קצוצה דק

נערבב את כל רכיבי הרוטב ונחמם רק עד לרתיחה תוך כדי ערבוב. נצנן ונמזוג מעל הדג בתוך כלי שניתן לאטום. נכניס למקרר בתוך הכלי האטום ל24 שעות (בנובו אומרים שמכניסים ל72 שעות, אני לא התאפקתי ויצא נהדר).

לאחר 24 שעות נאפה את הדג כ-8 דקות בחום של 185 מעלות. נוציא מהתנור, נבריש במעט מהמרינדה ונכניס ל2 דקות נוספות בלבד.

נוציא מהתנור ונשחים את הדג באמצעות ברנר (ממש ממליצה לרכוש, לא יקר וסופר שימושי! את הגז קונים בפיצוציה, גז כמו של מצתים)
הברנר לא רק משחים את הדג אלא מוסיף עוד רובד נפלא של טעם.

נחמם את המרינדה שנשארה ונביא לרתיחה כדי שנוכל למזוג מעל הדג.
בתוך כל ״כוס״ חסה נניח עלה בזיליקום וצ׳ילי, נתח מהדג, נקשט בצנונית פרוסה ובצל ירוק, ותהנו מביס שהוא לא פחות מחלום! בתיאבון