נודלס פטריות שמנמנות במיסו

1 ראש באקצ׳וי חתוך לרבעים
4 כוסות פטריות פורטבלו פרוסות בעובי ס״מ וחצי
10 פטריות שיטאקי מיובשות
3 חבילות נודלס בוואקום (או 600 גרם נודלס שאוהבים)

להכנת השיטאקי:
5 כפות מירין
5 כפות סויה

רוטב להקפצה:

1 כף מחית מיסו בהירה
4 כפות מירין
4 כפות סויה קיקומן / תמרי
3 כפות רוטב צדפות / רוטב פטריות צמחוני
2 שיני שום כתושות

לטופ:
חופן עירית קצוצה דק
חופן פוריקקה
חופן שבבי בצל מטוגן

נכין את השיטאקי: תחילה נשרה את הפטריות המיובשות במשך 20 דק במים רותחים עד שהן מקבלות את נפחן. נסחט אותן היטב ונפרוס לפרוסות דקות.
לקלחת נוסיף את הפטריות יחד עם המירין והסויה ונערבב עד שהפטריות סופגות את הרטבים. נצנן ונניח בצד.

נכין את האטריות לפי ההוראות על גבי האריזה ונניח לצד הווק.

לווק לוהט נוסיף שמן. נקפיץ את הבאקצ׳וי על אש גבוהה לצריבה במשך דקה. נוסיף את הפטריות לדקה נוספת על אש גבוהה ונוציא את שניהם לקערה.

נוסיף את הרוטב להקפצה שערבבנו מראש אל הווק ונביא לרתיחה. נשפוך פנימה את הנודלס ונקפיץ דקה לעיטוף מלא של האטריות. נוסיף את תערובת הפטריות והבאקצ׳וי וגם את השיטאקי. נקפיץ דקה שתיים על אש גבוהה ונסגור את האש. נוסיף את שבבי הבצל בנדיבות ונערבב.

נניח את הנודלס בקערת הגשה ונערום מעל את התוספות: עירית, פוריקקה ובצל מטוגן. נגיש לוהט. בתיאבון!