נודלס קארי אדום וקרם קוקוס

1 כף גדושה קארי אדום
1 פחית קרם קוקוס עשיר
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג’ינג’ר
1 כף למון גראס קצוץ דקדק
1 עלה קפיר ליים קצוץ דק
1 כף סוכר
1 כוכב אניס (שנוציא כשהרוטב מוכן)
1 כף רוטב דגים
1/2 חבילה קוביות טופו
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס
3 חבילות אטריות בוואקום מוכנות להקפצה: להשרות במים רותחים כ-3 דקות, לשטוף במים קרים, להפריד בעדינות עם הידיים ולסנן.

לטופ-

פלח לימון
בוטנים קלויים גרוסים בפטיש שניצלים
חופן כוסברה

נפתח את הקארי בווק לוהט עם שמן וניתן לו להתערבב עם החום. נוסיף את קרם הקוקוס ונביא לרתיחה (זה אמור לקרות תוך שניות ספורות ואם לא אתם לא עובדים בחום מספיק גבוה).
נוסיף את כל הארומטיים במכה עם הסוכר. נערבב היטב, נוסיף גם את הטופו ואז את רוטב הדגים (טבעונים ותרו כמובן). נוציא את כוכב האניס, נוסיף את האטריות ונקפיץ דקה. נוסיף בצל ירוק קצוץ ונערבב ערבוב סופי.

נגיש עם בוטנים קלויים גרוסים, כוסברה ופלח לימון. בתיאבון!!

**אם מתחשק לכם את המנה עם עוף, חתכו קוביות פילה עוף, תבלו במעט מלח, צרבו בווק עם שמן עד שהן עשויות ושחומות והוסיפו אותן באותה הנקודה שבה מוסיפים את הטופו.