אטריות ביצים כמו במסעדות

3 כוסות קמח
1 כפית מלח
4 ביצים

נערבב בקערה מלח וקמח וניצור בור במרכז הקערה. נמזוג פנימה את הביצים ונערבב באמצעות מזלג כאשר אנחנו כל פעם מרחיבים את הבור ובו נמצאות הביצים ומוסיפים אל התערובת עוד ועוד קמח מהדפנות, בהדרגה. כשכבר מתקבל בצק דבק נוציא אותו מן הקערה אל משטח מקומח.

שימו לב - כל קמח סופג נוזלים אחרת, והביצים אף פעם לא בדיוק באותו הגודל, לכן תהיו קשובים אל הבצק, אם הוא דביק מדי ולא ניתן לעבוד איתו - תוסיפו מעט קמח בהדרגה עד שהוא הופך לנוח לעבודה.

לשים את הבצק בידיים כמה דקות עד שהוא חלק ומבריק ומכניסים לכלי אטום / עוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה ולאחר מכן מוציאים שנית למשטח המקומח. בעזרת מערוך נרדד את הבצק לעלה גדול ודק - קחו בחשבון שבזמן הבישול האטריות מתנפחות מעט.

דאגו שהבצק מספיק מקומח ולא הופך לדביק אחרת לא תצליחו לעבוד איתו.

כשרידדנו לעלה גדול ודק, נפזר קמח באופן שווה ונתחיל לקפל את הבצק כאשר מעל כל קיפול אנחנו בוזקים עוד מעט קמח - אנחנו רוצים ליצור מצב שיש הפרדה בין שכבות הבצק כך כשנפרוס אותו לאטריות לא תהיה הידבקות.

אחרי שקיפלנו עד הסוף, בעזרת סכין חדה ויבשה נפרוס את הבצק לאטריות דקיקות. נפזר מעל עוד מעט קמח כי זה שלב שבו האטריות עשויות להדבק.

נרתיח מים עם מלח בסיר. נפתח את האטריות בזהירות ונבשל אותן כ-2 דקות במים הרותחים, נוציא אותן לקערה ונשטוף במים קרים על מנת לעצור את הבישול.

נוסיף אותן לכל מתכון נודלס שבא לכם:) אין לכם מושג איזה שדרוג זה!! תהנו