המנה המלאזית

לפסטו מלאזית

2 כוסות בזיליקום
כוס וחצי כוסברה
1 כף גדושה קארי אדום (מאוד אוהבת לאחרונה את של mae ploy)
1/2 כוס בוטנים מטוגניפ קלופים
1/2 פחית קרם קוקוס
2 שיני שום
1 כפית ג׳ינג׳ר
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית מלח

להקפצה:

1 בצל לבן פרוס לרצועות
1 גמבה קטנה פרוסה לרצועות דקות
1 מלפפון (רק הקשה שלו) פרוס לרצועות דקות
1 כוס נבטים
1 חזה עוף בגריל פרוס לרצועות (מתבלת בשמן זית מלח פלפל ומכניסה לתנור על 180 מעלות לבערך 20 דק עד שהעוף עשוי לחלוטין)
1/2 פחית קרם קוקוס

3 חבילות אטריות חיטה מוכנות להקפצה - יש להשרות במים רותחים 2 דק, לשטוף ולסנן, להפריד את האטריות בעדינות עם הידיים

לקישוט:

פרחי כוסברה
בוטנים מטוגנים כתושים

לטחון את כל מרכיבי הפסטו בבלנדר / מג׳ימיקס.
נוסיף לווק שמן ניטראלי ואז את הבצל. נשפוך את מחצית קרם הקוקוס ונבשל את הבצל על אש בינונית דקה.
נוסיף את הפסטו ונגביר אש, נערבב כמה שניות ונוסיף את שאר הירקות והעוף. נקפיץ ונוסיף גם את האטריות, נערבב היטב ונגיש לוהט עם חופן של כוסברה ובוטנים קצוצים.

ועכשיו לטיפים!!

*את הבצל לא צריך לצרוב. רק לבשל אותו מעט בקרם הקוקוס וזה נותן לו מתיקות שמאוד מאפיינת את המנה.
*שימו לב לא לרכך את הירקות! כל הכיף זה שהם קראנצ׳יים ופרש.
*חשוב להשתמש בבוטנים מטוגנים כי יש להם טעם שונה מהקלויים. אני מצאתי במכולת השכונתית, נמכר בשקית, אבל בטוחה שיש גם בפיצוציות או איפה שמוכרים פיצוחים.
*המנה המקורית היא עם שמנת אבל אני תמיד חשבתי שזה קצת כבד ואהבתי את המתיקות של קרם הקוקוס, תמיד הייתי מבקשת שיכינו לי אותה ככה אבל אם אתם מעדיפים אחרת - מוזמנים להחליף את קרם הקוקוס בשמנת.
*חשוב לעבוד על חום גבוה בווק אבל, אם הגעתם למצב שהנוזלים מתאדים והמנה מתייבשת, תנמיכו רגע אש, תוסיפו קצת קרם קוקוס או אפילו מעט מים, תגבירו קצת ותערבבו.
*נשאר לכם במקרר ואתם רוצים לחמם מחדש?? הסוד לטעים הוא פשוט להוסיף קצת נוזלים ולהקפיץ שנית. לא במיקרו!