הפיליפינית החריפה

3 חבילות אטריות בוואקום מוכנות להקפצה (600 גרם)
חצי חבילה טופו ממרקם קשה (או 400 גרם פרגית, חזה או פילה עוף).
1 כפית גדושה ג׳ינג׳ר כתוש
2 שיני שום כתושות
1 כף סוכר
250 מל קרם קוקוס
1 וחצי כפות גדושות קארי אדום
1 כוס בצל ירוק חתוך למקטעים
1 כפית רוטב דגים (מוסיף אבל לא חובה)
שמן צ׳ילי - כמה שרוצים בהתאם לרמת החריפות האהובה עליכם
1/4 כוס בוטנים מטוגנים שלמים

נחתוך את הטופו לקוביות גסות ונייבש היטב מנוזלים. נכין את האטריןת: נשרה במים רותחים כ-2/3 דקות, נשטוף במים קרים ונסנן.

לווק נוסיף שמן ניטראלי ובו נטגן קלות את השום והג׳ינג׳ר. זהירות לא לשרוף את השום אחרת הוא ייתן טעם מר למנה!
נוסיף את הקארי ונפתח בשמן, לאחר מכן גם את הסוכר.
נמזוג פנימה את קרם הקוקוס ונביא לרתיחה.
נוסיף את הטופו ונערבב היטב. נוסיף גם את האטריות והבוטנים, נקפיץ לאיחוד ואז נוסיף שפריץ רוטב דגים ושמן צ׳ילי.

לסיום נוסיף את הבצל הירוק ונכבה את האש. ערבוב טוב ונעביר לצלחת הגשה. נקשט בכוסברה, בוטנים ופלח לימון ונגיש לוהט. בתיאבון!

חופן עלי כוסברה ללא הגבעול
פלח לימון
בוטנים מטוגנים קצוצים