ממיל גוקסו

המרכיבים (2 מנות)

‎* 100 גרם אטריות סובה
‎* קרח

‎לציר הדאשי
‎* 1 שקיק (1 כפית) אבקת דאשי
‎* 1/4 כוס רוטב סויה
‎* 3 כפות מירין
‎* 1 כפית ג’ינג’ר מגורר
‎* 1 כוס מים
‎* 1 גבעול למון גראס
‎* 1 כפית דבש
‎* 1 כפית שמן שומשום
‎* אפשרות: 1 כפית שמן כמהין לבן

‎לתוספות

‎* 1 חבילה חטיף אצות קלויות, גזור לגפרורים
‎* 4 כפות עירית קצוצה
‎* 1 כף שומשום לבן קלוי
‎* 1 מלפפון, החלק הקשה בלבד, חתוך לג’וליינים
‎* אפשרות: מעט סויה קוג’י (סויה מותססת עדינה)

נכין את הציר: נשים בסיר את כל המרכיבים, למעט שמן השומשום ושמן הכמהין ונביא לרתיחה. ננמיך מעט את הלהבה ונבשל ללא כיסוי כ־10 דקות. נצנן.
‎2. לאחר הצינון, נסנן את הנוזל. הוא יהיה עז טעם, זה בסדר. נוסיף את שמן השומשום ואם רוצים – גם את שמן הכמהין ונערבב (אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר).
‎3. נכין את אטריות הסובה לפי הוראות היצרן. נכין בצד אמבט קרח. כשהן מוכנות, נסנן אותן ומיד נעביר לאמבט הקרח - זה חשוב כדי למנוע מהן להיות דביקות.
‎4. נכין את המנה להגשה: נחלק את הרוטב בין שתי קערות. נוסיף לכל קערה 2 קוביות קרח. נערום את האטריות בצלחות נפרדות, נעטר אותן בכל התוספות ונגיש. נטבול חופן אטריות ותוספות בציר הצונן וניהנה. אפשרות נוספת: נערום את האטריות בקערה, נוסיף להן את התוספות, ניצוק סביבן את הרוטב ונוסיף לו קרח