סלט עוף מלפפונים של ג׳פניקה

5-6 מלפפונים
1 חזה עוף
1/3 כוס בוטנים מטוגנים (קניתי ככה בפיצוחייה)
אופציה לאוהבי החריף: מעט שבבי צ׳ילי בהתאם לחריפות הרצויה
לרוטב:

2 כפות חמאת בוטנים
1 שן שום כתושה
1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורד
2 כפיות חומץ
2 כפיות סוכר
2 כפות רוטב סויה
1/4 כוס מים (או יותר, מרחיבה בהמשך)
מעט מלח

בסיר נביא מים עם מעט מלח לרתיחה. נשים טיימר ל-10 דק ונבשל את חזה העוף במים הרותחים. נכבה את האש ונשאיר את העוף במים כחצי שעה. נצנן את העוף ואז נפריד אותו לרצועות דקיקות בעזרת הידיים.

נכין את הרוטב:

נכניס את כל הרכיבים לסיר במכה. כשכולם בסיר נחמם על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך עד שהרוטב מתגבש ומסמיך. אנחנו רוצים להגיע לרוטב סמיך אבל לא צמיגי. בכל שלב אם הרוטב נהיה צמיגי מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולהמשיך לערבב. חשוב! לא לעבוד על אש גבוהה אחרת הרוטב יתפרק. כך שאם מתחיל לבעבע, זה הזמן לכבות רגע ולצנן.

נקלוף את המלפפונים מסביב בעזרת קולפן ג׳וליאנים - רק את החלקים הקשים שלהם, כשמגיעים לחלק המימי נעצור וננשנש את השארית:)

נדפוק בוטנים בתוך שקית זיפלוק ובעזרת פטיש שניצלים / מערוך / מה שעובד לכם עד לכדי כתישה גסה.

כשהכל מוכן נערבב את הכל מלבד הרוטב בקערת ערבוב. נמזוג את הרוטב מספיק לעיטוף המלפפונים והעוף, לא להגזים אחרת הסלט יהיה מושי. נעביר לקערת הגשה, נעטר בעוד טיפונת בוטנים ונגיש או נזלול לבד. בתיאבון!

מעט בוטנים מטוגנים קצוצים