מרק עוף וקרם קוקוס תאילנדי

3 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר
2 עלי קפיר ליים טריים
1 כף למון גראס (אם יבש, אם טרי אז בערך 5 ס״מ)
8 כוסות מים
4 שקיקי ציר עוף (תמונה בהיילייט מזווה או בסטורי, אםשר גם להשתמש פשוט ב8 כוסות ציר במקום)
1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
1 עגבניה חתוכה לקוביות
1 סטייק פרגית חתוך לקוביות
1 כפית גדושה מחית קארי אדום
1 פחית קרם קוקוס עשיר (אפשר עוד אם רוצים מרק ממש עשיר)
1 כפית סוכר
2-3 כפות רוטב דגים לפי הטעם

להגשה- אטריות שעועית, כוסברה קצוצה, שמן צ׳ילי לאוהבי החריף.

מרתיחים את כל הארומטיים בסיר יחד עם ציר העוף והמים (ג׳ינג׳ר, קפיר ליים ולמון גראס). לאחר 10 דק רתיחה, נסנן את המרק.

נוסיף את קוביות העוף ונמשיך לבשל על אש בינונית. נוסיף את הקארי האדום, קרם הקוקוס והסוכר ונערבב.

נוסיף את הפטריות והעגבניות ולבסוף את רוטב הדגים.
נכניס למרק גם אטריות שעועית (לפי הכמות הרצויה) ולפני שנגיש ניתן להן לנוח במרק כמה דקות.

נעביר לקערות, נקשט בכוסברה קצוצה ושמן צ׳ילי ונגיש!

כוסברה קצוצה ושמן צ׳ילי