סופ דאמפלינגז

לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 כוס + 2 כפות מים
קורנפלור למניעת הידבקות

לתערובת:
250 גרם פרגית טחונה
1/3 כוס בצל ירוק קצוץ דק
1 כף סויה
1 שן שום קצוצה
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
1 כפית שמן שומשום
1 כפית רוטב דגים
1 וחצי כוס ציר מרק עוף ג׳לי

לרוטב מעל:
חופן בצל ירוק קצוץ
3 כפות סויה
1 כפית מחית crunchy garlic (אני יודעת שזה נשמע מונפץ, לא לוותר על זה זה מושלם!!)
חצי כפית שמן שומשום

נכין את המרק:

נמס את הג׳לטין לפי ההוראות על גבי האריזה.
נשתמש בשתי שקיות ציר מרק (תמונה בהיילייט מזווה), נערבב עם 2 כוסות מים ונביא לרתיחה. נכבה את האש, נוסיף מלח לפי הטעם ואז את הג׳לטין שהמסנו במים.
נכניס לקופסא ואז למקרר להתייצבות (השתמשתי בקופסא שטוחה יחסית אז שעתיים שלוש במקרר עשו את העבודה אבל אפשר גם להכין מראש ולהכניס ללילה).

לתערובת:

נערבב את כל מרכיבי הקציצה. כשהמרק הפך לג׳לי, נקצוץ אותו ונכניס כוס וחצי מהמרק ג׳לי הקצוץ לתערובת. נערבב.

לבצק: נערבב את הקמח והמים באמצעות כף עץ. נלוש אותו 5 דק. יתקבל בצק *מעט* יבש אבל זה בסדר! נניח אותו בקערה ונאטום בניילון נצמד. ניתן לו לנוח כרבע שעה ואז נלוש אותו שנית עד שהבצק נעים. נכסה שוב בקערה וניתן לו לנוח כחצי שעה.

נחלק את הבצק לשניים, נרדד, נקמח בקורנפלור בנדיבות ונעביר במכונת פסטה פעמיים שלוש (עוברים מהכי עבה לדק, אני אוהבת להגיע רק עד רמה אחת לפני אחרונה שלא יהיה דק מדי). בעזרת קורצן עוגיות/ כוס נקרוץ עיגולים - אלה יהיו הדאמפלינגז שלנו. חשוב בכל שלב לכסות את הבצק שלא יתייבש, וניתן להוסיף קורנפלור במידת הצורך. אפשר גם להניח את העיגולים אחד על גבי השני כאשר נייר אפייה מפריד ביניהם. **אפשר להכין את הבצק גם יום יומיים לפני ולשמור אטום במקרר

אחרי שרידדנו נניח במרכז העיגול כפית מתערובת הבשר ונסגור לפי הסרטון: פשוט נקפל את הקצוות אחד על גבי השני עד שהעיגול נסגר. אפשר להשאיר חור באמצע או לסגור עד הסוף, לבחירתכם. היטב את הקצוות. את הדאמפלינגז המוכנים נניח על משטח מקומח ונכסה במגבת לחה.

נרתיח מים בסיר, על גביו נניח את סיר האידוי ובו נייר אפייה (יש לעשות חור במרכז נייר האפייה כדי שיכנסו האדים). נסדר את הדאמפלינגז על גבי נייר האפייה, נאדה כ-7-8 דקות ונגיש עם הרוטב מעל. בתיאבון!