סופר בי

400 גרם סינטה / פילה חתוכים לפרוסות דקיקות נגד הסיבים (הסבר ממש טוב ופשוט בהיילייט ״קרפצ׳יו מושלם!״)

חבילה שלמה של בצל ירוק, קצוץ
חופן נאה של עלי נענע מופרדים מהגבעולים
3 חבילות נודלס מוכן להקפצה (יש להשרות אותן כ-3 דקות במים רותחים, לשטוף בקרים, לסנן ולהפריד עם הידיים).

רוטב-

חצי גמבה אדומה חתוכה לקוביות
2 שיני שום
1/4 כוס מים
כף וחצי נדיבה (!) של מחית צ׳ילי קוריאני (גוצ׳וג׳אנג)
כף סויה כהה

קרמל-
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים

לסלט מלפפונים:
2-3 מלפפונים (החלקים הקשים בלבד) חתוכים לג׳וליאנים
כף וחצי חומץ אורז עם מעט סוכר לערבב עד שנמס
כפית שומשום

לערבב היטב ולהגיש מעל האטריות.

חותכים את הגמבה לקוביות וטוחנים במעבד מזון יחד עם שום ומים למחית חלקה.

נקפיץ את הסינטה בווק עד שהיא כמעט עשוייה לגמרי ונוציא החוצה ליד הווק.

מכינים קרמל-
בווק על אש גבוהה נוסיף מים וסוכר ונחכה בלי לערבב עד שהתערובת מתקרמלת ונהיית שחומה (רק להזהר לא לשרוף, זה קורה תוך שניות.)

מוסיפים את הרוטב שטחנו ומערבבים עם הקרמל.

מוסיפים חזרה את הסינטה והאטריות ומקפיצים לאיחוד. שניה לפני כיבוי האש מוסיפים את הבצל הירוק והנענע, מערבבים ומגישים עם סלט מלפפונים קר מלמעלה. בתיאבון!