גיוזה ברוטב בוטנים

לבצק:

2 כוסות קמח
1/2 כוס + 2 כפות מים

לתערובת:

500 גרם פרגית טחונה
1/2 כוס גזר מגורד דק
1/3 כוס בצל ירוק קצוץ דק
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 ביצה
2 כפות רוטב צדפות / הוי סטיר (כשר)
1 כף סויה
1 שן שום קצוצה
1 כף ג׳ינג׳ר מגורד
2 כפיות שמן שומשום

לרוטב בוטנים:

3 כפות חמאת בוטנים (אני אוהבת סקיפי)
1 כפית סוכר
3 כפות סויה
1 כף חומץ אורז
1/2 כוס מים (אפשר להוסיף עוד בהתאם לסמיכות הרצויה)
1 כף שמן צ׳ילי

לטופ:

עירית קצוצה
שומשום קלוי על מחבת יבשה

נכין את הבצק: נערבב את הקמח והמים באמצעות כף עץ. נלוש אותו 5 דק. יתקבל בצק מעט יבש אבל זה בסדר! נניח אותו בקערה ונאטום בניילון נצמד. ניתן לו לנוח כרבע שעה ואז נלוש אותו שנית עד שהבצק נעים. נכסה שוב בקערה וניתן לו לנוח כחצי שעה (בזמן הזה נערבב את כל מרכיבי התערובת ונניח במקרר).

נכדרר את הבצק לכדור ונחלק ל4 חלקים שווים. נגלגל כל חלק לנחש ונחלק אותם לחלקים שווים, אותם נכדרר לכדורונים קטנים שכל אחד מהם יהיה בגודל של מעטפת הגיוזה - חשוב לכסות את הבצק שעליו לא עובדים באותו הרגע במגבת לחה כדי שהבצק לא יתייבש.

ניקח כדורון ונרדד באמצעות מערוך לעיגול (אפשר גם להשתמש בספל כדי לייצר עיגול מושלם או בקורצן עוגיות)

חשוב שהבצק יהיה דק דק!! אחרי שרידדנו נניח במרכז העיגול כפית מתערובת הפרגית ונסגור לפי ההוראות בסרטון, חשוב להדק היטב את הקצוות. את הגיוזות המוכנות נניח על משטח מקומח ונכסה במגבת לחה.

להכנת הגיוזות:

נוסיף שמן למחבת ונחמם היטב. נטגן את הגיוזות עד שהחלק התחתון שחום וקריספי. נוסיף מים (בערך 1/4 כוס) ונכסה את המחבת בעזרת מכסה. נאדה כחמש דקות והכיסונים מוכנים!

לרוטב הבוטנים החריף:

נוסיף את כל הרכיבים לקלחת ונערבב על אש בינונית עד שהרוטב מעט סמיך (לא מדי). אם הרוטב מסמיך יתר על המידה ניתן להוסיף עוד מים ולערבב.

נגיש את הרוטב עם הגיוזה, נפזר עירית קצוצה ושומשום. ניתן לטפטף 2-3 טיפות שמן שומשום מלמעלה. בתיאבון!