כדורי עוף ברוטב עגבניות וקרם קוקוס

לכדורי העוף:

500 גרם פרגית (אפשר לבקש טחונה מראש מהקצב)
1 ביצה
3 כפות פנקו / פירורי לחם
3 כפות בצל ירוק
1 שן שום
מעט מלח, פלפל

לרוטב:

2 שיני שום דפוקות וקצוצות
1 כף ג׳ינג׳ר מגורד
1 כף למון גראס טרי קצוץ
1 כפית צ׳ילי חריף (או יותר אם רוצים חריף)
2 כפות רסק עגבניות של מוטי
2 כפות קטשופ
1/4 כוס סאקה / יין לבן
3 כפות סויה
2 כוסות ציר עוף / מים
פחית קרם קוקוס
1 כף סוכר

נכין את תערובת הקציצות. אם משתמשים בפרגית שלמה - נטחן את כל הרכיבים של הקציצות בכמה פולסים במעבד מזון (לא להגזים שלא יהיה משחתי מדי). אם בקצוצה, נקצוץ את כל יתר הרכיבים ונערבב. נכניס למקרר לחצי שעה.

ניצור כדורונים קטנים בעזרת ידיים רטובות (יש להניח קערת מים על ידכם) ונטגן בסיר עם מעט שמן מכל צד להזהבה. לא צריך שיהיו עשויות לגמרי אלא רק צרובות לסגירה. נעביר לרשת טיגון ונניח בצד.

נבנה את הרוטב:

לסיר רחב נוסיף שמן. נניח את השום, הג׳ינג׳ר, למון גראס, צ׳ילי, קטשופ ורסק ונערבב היטב על אש בינונית (זהירות לא לשרוף אותם). נוסיף את ציר העוף ונביא לרתיחה. נוסיף סאקה, סויה, סוכר וקרם קוקוס ונערבב היטב. נצמצם את הרוטב - המטרה שהרוטב עדיין יהיה בין נוזלי לסמיך ולא מימי- בערך 15 דק עם מכסה פתוח.

כשהרוטב הגיע לסמיכות הרצויה נוסיף את הקציצות. נערבל אותן בסיר על מנת שייעטפו ברוטב מכל הכיוונים, נסגור את המכסה ונבשל על אש בינונית גבוהה כרבע שעה-20 דק.

נגיש לוהט לצד אורז לבן. בתיאבון!💕