קציצות בקר ברוטב עגבניות

לקציצות:

1 קילו בשר צלעות טחון
1 בטטה גדולה מגורדת דק
4 שיני שום כתושות
2 ביצים
1 כוס פירורי פנקו / פירורי לחם
1 כפית מלח
1 כף פפריקה מעושנת
1 כפית בהרט
פלפל
1/2 כפית סודה לשתיה

לרוטב:

5 שיני שום דפוקות וקצוצות
2 כוסות חצאי עגבניות שרי
3 כפות נדיבות של רסק ״מוטי״
1 פחית שימורים שעועית לבנה
1 כף פפריקה מעושנת
1 כפית בהרט
מלח, פלפל לפי הטעם
כוס וחצי מים

נתחיל בלערבב את תערובת הקציצות, חשוב לתת להן עיסוי טוב עם הידיים. נניח במקרר לחצי שעה.

נוסיף שמן לכיסוי כל התחתית של סיר נון סטיק רחב, ובעזרת ידיים רטובות (ממליצה לעבוד עם קערת מים על ידכם) נקצץ קציצות ונטגן אותן לסגירה בלבד - אין צורך שיתבשלו לגמרי.

נניח את הקציצות הצרובות על רשת טיגון או נייר סופג ונכין את הרוטב:

נוסיף שיני שום ונטגן מעט (זהירות לא לשרוף אחרת השום יקבל טעם מר). נוסיף את עגבניות השרי ואז גם את הרסק. נערבב טוב טוב ונוסיף את התבלינים וגם אותם נערבב כדי לפתוח את הטעמים בשמן.

נוסיף את השעועית, נערבב ונוסיף גם את המים. נביא לרתיחה.

בשלב זה נניח את הקציצות בסיר, נערבל אותו בעדינות עם הידיים כדי להביא לכיסוי של כל הקציצות ברוטב.
נבשל עם מכסה מעט פתוח כ-20 דקות או יותר - עד כמה שאוהבים את הרוטב מצומצם.

טיפ חשוב: אם אין בידכם סיר רחב מאוד, הקציצות לא יכנסו. אז אפשר או להכין חצי כמות, או להכין חלק מהן בתנור / מחבת, הן יוצאות טעימות גם ללא הרוטב.

מזכירה שיש לנו עד מחר הנחה על כלללל האתר של מגנוס - רוב הסירים וכלי המטבח בהם אני משתמשת וככ אוהבת, שלהם! כנסו לסטורי להמלצות שלי.

בתיאבון!