לחמניות באן מאודות

המתכון לבערך 10-12 לחמניות-

2 כוסות + כף גדושה קמח לבן פושטי
1 כפית אבקת אפייה
כף שטוחה שמרים יבשים מעורבבים עם כוס מים חמימים (לתת לנוח 5 דקות)
2 כפות גדושות סוכר
2 כפות שמן
1/4 כפית מלח

מערבבים את כל היבשים בקערה. מוסיפים בהדרגה את המים והשמרים ומתחילים לישה על מהירות בינונית. לאחר מכן מוסיפים גם את השמן וממשיכים ללוש כ-8 דקות. מוסיפים מלח, לשים עוד דקה שתיים לקבלת בצק חלק. (ואם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח)

מתפיחים כשעה וחצי בערך (עד שעתיים) להכפלת הנפח. מרדדים על משטח מקומח (ובכלל, כדי למנוע מהבצק להדבק למשטח כדאי לשמור אותו בתנועה ולקמח את המשטח שנית במידת הצורך),

קורצים עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס ומרדדים כל עיגול משני הצדדים פעם נוספת. מורחים מעט שמן ומקפלים לחצי ומניחים על ריבוע נייר אפייה. מרדדים פעם אחרונה ומניחים למנוחה מתחת למגבת כחצי שעה.

מרתיחים מים בסיר עד לחצי הגובה ומעל מניחים סלסלת אידוי. בסלסלה מניחים 3-4 לחמניות (לא לצופף מדי) ומכסים. מאדים כ8 דקות וממלאים מיד בבשר מפורק והתוספות שלי.