נאמס- ספרינג רולז ויאטנמיים מטוגנים

למלית-

350 גרם פרגית
1 חב׳ אישית של אטריות שעועית (50 גר) - יש להשרות כ30 דק במים
1 גזר
2 בצלצלי שאלוט
1 שן שום
1 כפית ג׳ינג׳ר
1 ביצה
1 כפית רוטב דגים
1 כפית סויה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית סוכר

1 חבילה דפי אורז עגולים גדולים

לרוטב-

כף וחצי סוכר דקלים מגורד
2 כפות מים
2 כפות רוטב דגים
3 כפות חומץ אורז
1 שן שום
1 כפית שמן צ׳ילי
1/2 כפית למון גראס טרי קצוץ
חופן פרוסות דקות של צ׳ילי חריף

להגשה-
עלי חסה פריכים
חופן כוסברה, נענע ובזיליקום

טוחנים את הפרגית במג׳ימיקס או קוצצים ממש דק.
מניחים את הפרגית בקערה, וטוחנים גם את כל הירקות.

קוצצים את אטריות השעועית שהשרינו במים,
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית והתיבול.

בקערה גדולה ממיסים כפית סוכר במעט מים רותחים, וממלאים את הקערה במים חמימים - הסוכר יהפוך את הספרינג רול שלנו לזהוב יותר.

נערבב היטב ובקערה זו נטבול דף אורז כ5 שניות, נניח על משטח העבודה ובמרכז השליש התחתון של העלה נניח כפית בצורת גליל מהמלית שלנו. נקפל משני הצדדים כמו בסרטון, ונגלגל את דף האורז כלפי מעלה צמוד עם המלית.

(לוקח לדף האורז כמה שניות להתרכך אבל עם קצת סבלנות זה קורה)

נניח את הרולים במקרר לשעה לפחות להתייצבות. נטגן בשמן עמוק בערך 2 וחצי-3 דקות עד שהם שחומים וקריספיים, נוציא לרשת כדי להפטר מהשמן המיותר. נגיש עם הרוטב והתוספות.

את הרול אוכלים כך-
מניחים עלה כוסברה, נענע ובזיליקום בתוך החסה, וגם את הרול.
עוטפים בחסה, טובלים ברוטב ונהנים! בתיאבון