סטיקי ביף

500 גרם סינטה (אפשר גם שייטל)
2 ביצים
1 כוס קורנפלור

רוטב-

5 כפות סויה
6 כפות חומץ אורז
4 כפות מירין (או יין לבן שאוהבים)
3 כפות סוכר בהריון
4 כפיות צ׳ילי יבש (או פחות אם לא אוהבים חריף)

לטופ-

חופן שומשום
נגיעה קטנטונת של שמן שומשום (אחרת הוא משתלט - ממש רבע כפית)
חופן בצל ירוק קצוץ דק

לסלטון המרענן-

חופן עלי כוסברה רעננים
פלפל צ׳ילי חריף פרוס
חצי בצל סגול פרוס לגפרורים

תיבול-

כף מירין
חצי לימון
1-2 כפות רוטב דגים

פורסים את הבשר לרצועות דקיקות - אני פורסת נגד הסיבים כמו שמדגימה בסרטון (יש גם הדגמה מפורטת בהיילייט ״קרפצ׳יו״ מוזמנים להסתכל)

טובלים את הבשר טוב טוב בביצים מקושקשות ואז מנערים משאריות ומעבירים לקערה עם הקורנפלור. מערבבים עד שכל רצועות הבשר מכוסות, מנערים משאריות ומטגנים בשמן עמוק בערך 40 שניות - עד להזהבה קלה לא יותר מזה.

מניחים את הבשר לצינון ומפרידים בזהירות את הרצועות בעזרת הידיים.

בינתיים בווק מחממים את מרכיבי הרוטב: סויה, חומץ, סוכר, מירין וצ׳ילי יבש. כשהסוכר נמס והרוטב הגיע לרתיחה נוסיף לווק את רצועות הבשר ונקפיץ דקה עד שכל הרצועות שתו את הרוטב שלנו. נכבה אש, נוסיף שומשום, בצל ירוק ומעט שמן שומשום ונערבב היטב. נערבב את כל מרכיבי הסלט ונגיש יחד. בתיאבון!!