סלט אטריות סובה ברוטב בוטנים וטחינה

ירקות:

1 גזר קלוף לג׳וליאנים
1 מלפפון קלוף לג׳וליאנים (רק החלקים הקשים שבו)
חופן מלוא היד נבטים
גמבה חתוכה לרצועות דקיקות

לרוטב בוטנים טחינה מושלם:

מערבבים ומעבירים לסיר קטן:

3 כפות סויה
2 כפות חומץ
כף טחינה גולמית
כף חמאת בוטנים
כפית סוכר
1/2 כוס קרם קוקוס
קורט מלח

להגשה:

שומשום
אבקת טוגראשי
עירית קצוצה / בצל ירוק קצוץ
זילוף של שמן שומשום

מבשלים את הרוטב על אש נמוכה- בינונית עד שהסוכר נמס והרוטב חלק. מסירים מהאש ומצננים.

מבשלים את אטריות הסובה לפי ההוראות (אצלי הבישול 6 דקות בלבד) ומיד בסיום הבישול, מסננים את האטריות, רוחצים בהמון מים קרים (אפשר לזרוק לקערה גם כמה קוביות קרח) להסרת העמילן שנשאר ועצירת הבישול - זה הצעד הראשון בלמנוע את הידבקות האטריות זו לזו.

מערבבים את האטריות עם הרוטב והירקות עם הידיים עד שהכל מאוחד ומסדרים יפה בצלחת הגשה.

שומשום
אבקת טוגראשי
עירית קצוצה / בצל ירוק קצוץ
זילוף של שמן שומשום