סלט בורגול

2 בצל סגול חתוך קטן
3 מלפפונים קצוצים דק
20 עגבניות שרי פציחות חצויות
3/4 כוס זיתי קלמטה קצוצים
2 פלפלים קלויים קצוצים
1 וחצי כוס בטטה אפויה חתוכה לקוביות (2 בטטות גדולות)
1 וחצי כוס בורגול / קינואה מבושלת
3/4 כוס גבינה בולגרית חתוכה לקוביות
אופציה: 1 כוס כוסברה קצוצה

לתיבול-
2 לימונים גדולים
שמן זית בנדיבות
1/4 כפית מלח גס
פלפל שחור
1 כף גדושה זעתר

נערבב את הבצל הקצוץ עם מיץ הלימון ונניח בצד 5 דק. נוסיף את יתר מרכיבי התיבול.

נערבב יחד את כל הירקות יחד עם הבצל המתובל, נוסיף גבינה ונערבב סופית ונגיש!
*נשמר מעולה במקרר גם לילה ככה שזה סלט מושלם לקחת לעבודה