סלט בריאות אסייאתי קראנצ'י

200 גרם פילה עוף מכובס (הוראות בהמשך)
20 עגבניות שרי חצויות
1 וחצי כוס כרוב סגול חתוך לגפרורים דקיקים
1 וחצי כוס כרוב לבן חתוך לגפרורים דקיקים
חצי בצל סגול פרוס לפרוסות דקות
חצי בצל לבן פרוס לפרוסות דקות
2 כפות נענע קצוצה (ללא הגבעול, הוא מר)
1/4 כוס כוסברה קצוצה

לרוטב-

2 ליים סחוט (או לימון אחד גדול)
3 כפות רוטב דגים
1כף גדושה ג׳ינג׳ר מגורד (אני שומרת במקפיא ומגרדת כמו פרמזן)
2 עפות מיץ יוזו
2 כפות מירין
1 כפית שמן צ׳ילי (או יותר, אם רוצים יותר חריף)
1 וחצי כפית סוכר מומס בטיפונת מים רותחים

להגשה-

בוטנים קלופים מלוחים - להכניס לשקית זיפלוק ולדפוק עם פטיש שניצלים למרקם גרוס

לערבב את מרכיבי הרוטב ולהניח בצד.
כדי להכין עוף מכובס מושלם:
מפשירים את העוף לגמרי. מרתיחים מים בסיר. כשהמים רתחו מוסיפים את העוף ומבשלים כ-10 דקות. מכבים את האד ונותנים לעוף לשבת במים כחצי שעה. פורסים וקוצצים.

סמוך להגשה, יש למזוג את הרוטב מעל תערובת הירקות בתוך קערה גדולה כדי שיהיה קל לערבב. לערבב היטב, לפזר בוטנים גרוסים בנדיבות ולהגיש. בתיאבון!