פופקורן פיש

2 פילטים של דג דניס/בורי/טילפיה - בתכלס יעבוד עם כל דג לבן שאתם
אוהבים.
לטופ: חופן עירית קצוצה וטוגראשי

לטמפורה-

1 כוס קמח טמפורה
1 ורבע כוס סודה קרה

(אפשר גם להכין טמפורה לבד, מתכון למטה)

לרוטב-

2 כפות מיונז יפני
1 כף מירין
1 כף יוזו
חצי ליים סחוט (או לימון)
1 כף רוטב צ׳ילי מתוק
1 כפית סריראצ׳ה
מעט טוגראשי

לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב.
נחתוך את הדג לקוביות קטנות ונתבל במעט מלח.
נכין את תערובת הטמפורה - נערבב היטב קמח טמפורה וסודה עד שמתקבלת בלילה סמיכה כמו של פנקייק. לערבב עד שאין גושים ולא
מעבר לזה.

נכניס את הדג לתערובת הטמפורה ונטגן את הקוביות העטופות בבלילה בשמן עמוק במשך דקה בערך להזהבה קלה. נוציא לרשת טיגון וכשסיימנו לטגן את כל הנתחים נסדר יפה על צלחת, נזלף מהרוטב, נפזר מעט עירית קצוצה וטוגראשי. בתיאבון!

למי שמעדיף להכין טמפורה ביתית:

1 ביצה קרה גדולה
1 כוס מי קרח (או סודה, או בירה)
1 כוס קמח קר

לערבב ביצה ומים (ערבוב קל בלבד)
להוסיף מי קרח (לסנן קודם החוצה את הקרח ולמדוד כוס מים קפואים)
לערבב קלות שנית.
להוסיף מלח וקמח מנופה ולערבב רק עד לאיחוד בעזרת מטרפה עד שאין גושים.