קליפורניה טאקוס

לדג-
2 פילטים של דג ברמונדי / לברק / דג לבן אחר שאוהבים
לתיבול:
2 כפות תבלין קייג’ון
1/4 כוס שמן
מלח
מיץ מליים אחד
1 שקית זיפר של סנו גודל L

לקולסלואו:
1/2 כרוב לבן מגורד
1 גזר בינוני קלוף לג’וליאנים
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
1/4 צרור כוסברה קצוצה
2 כפות מיונז
2 ליים
מלח, פלפל

לסלסה מנגו:
2 מנגואים חתוכים לקוביות קטנות
3 עגבניות קצוצות קטן
1/2 בצל סגול
1 פלפל צ’ילי חריף
חופן כוסברה קצוצה

לרוטב כוסברה שום:
1/4 צרור כוסברה
1 שן שום
2 עלי קפיר ליים טריים
מיץ מליים אחד
3-4 כפות מיונז

נערבב את כל מרכיבי המרינדה לדג. נכניס את הפילטים לשקית הזיפר, נמזוג את המרינדה ונשקשק. נכניס למקרר לחצי שעה כשלאחר רבע שעה נהפוך את השקית לצד השני - כך הדג מקבל את המרינדה משני הכיוונים.

בינתיים נכין את הקולסלאו - נערבב את הירקות יחד עם התיבול ונכניס למקרר לקופסא אטומה.
לסלסת המנגו אין צורך בתיבול אבל גם אותה אני ממליצה לשמור בקופסא סגורה במקרר לאחר הערבוב.
לרוטב הכוסברה שום - נכניס את כל הרכיבים לבלנדר וכשמתקבל רוטב ירקרק חלק נשמור אותו בכלי מזיגה במקרר.

לתנור שחומם מראש ל190 מעלות על מצב גריל נכניס את הפילטים ל-10 דקות (אם השתמשתם בדג בשרני יותר כמו סלמון תצטרכו יותר זמן).
בינתיים נחמם את הטורטיות : אני לא הצלחתי להתארגן על קטנות אז פשוט בעזרת רינג יצרתי עיגולי טאקו קטנים מכמה טורטיות גדולות. נחמם את הטורטיות על מחבת. נכין את כל המרכיבים לטאקו המושלם.
על טורטיה נניח קצת מסלט הקולסלאו, קצת מסלט המנגו, וכמה נתחים בשרניים של הדג.
מעל הכל נמזוג מעל רוטב שום כוסברה, וטיפ ממני תוסיפו גם סריראצ’ה:) תהנו!