רול סלמון עטוף באצת נורי

פילה סלמון חתוך למלבן, נקי מעור
אצת נורי
דף אורז

לרוטב טריאקי:

3 כפות סויה
2 כפות חומץ אורז
2 כפות מירין
1 כף נדיבה סוכר

1 כפית קורנפלור מהולה ב2 כפות מים

לעיטור:

בצל ירוק קצוץ / עירית קצוצה

להכנת הרוטב:

מרתיחים הכל מלבד הקורנפלור בסיר, כשהרוטב מבעבע והסוכר נמס מוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור ומערבבים היטב. מבשלים על אש נמוכה- בינונית עוד 2-3 דקות ומצננים.

הספייסי מיו המושלם:

מיונז יפני מעורבב עם תערובת טוגראשי עד לרמת החריפות הרצויה.

להרכבת הרול:

מניחים את דף אצת הנורי כאשר הצד המחוספס פונה כלפי מעלה. עליו נניח את מלבן הסלמון ובעזרת סכין חדה ננקה את שאריות האצה מהצדדים. נגלגל צמוד עם הסלמון עד הסוף.
נרטיב דף אורז במים כ-5 שניות, נניח אותו על משטח ועליו נניח את מלבן הסלמון העטוף בנורי. נגלגל אותו צמוד עם דף האורז: שני גלגולים כלפי מעלה, סגירת דף האורז מכל צד וגלגול סופי כלפי מעלה לסגירה.

נטגן בשמן עמוק בערך 15 שניות, נמזוג מעל את הרוטב, נבזוק מעט בצל ירוק / עירית קצוצה ונגיש.