טרטר דניס בעיטוף סלק

לסלק:
בוחרים סלק גדול: קולפים את הקליפה ומכניסים לתנור 200 מעלות לריכוך חלקי - בערך 35 דק.

לטרטר:

150 גר׳ דג דניס ללא העור
כוסברה קצוצה
חצי בצל קצוץ
חצי אבוקדו חתוך לקוביות
כמה עלי נענע קצוצים
חופן זיתי קלמטה

תיבול:
לימון
שמן זית
מלח פלפל
וגרידת לימון

מטבל שמנת חמוצה:
שמנת חמוצה
שן שום כתושה
לימון
מלח

נערבב את כל רכיבי התיבול.

נקצוץ את הדג לפיסות קטנות קטנות בעזרת סכין חדה. נערבב עם הירקות, והרוטב.

נפרוס את הסלק בעזרת מנדולינה או קולפן - קל יותר יהיה לקלוף לפרוסות רחבות בעזרת קולפן כרוב שהוא רחב יותר מקולפן רגיל.

נסדר את פרוסות הסלק על גבי ניילון נצמד בצורה של עיגול כאשר הפרוסות חופפות זו את זו. במרכז נניח שתי כפות מתערובת הטרטר ונסגור את העיגול שיצרנו לכדור, נהדק היטב. נסיר בעדינות את הניילון הנצמד ונניח במרכז צלחת הגשה.