מוקיקה ברזילאית

4 פילטים של דג לבן / כל דג בעל מרקם קשה יתאים, גם סלמון

מרינדה לדג:
כף פפריקה
כפית כורכום
מעט מלח
1/4 כוס שמן זית

הרכבת המנה:

3 שיני שום דפוקות ופרוסות
חצי חבילה עגבניות שרי חצויות
כף פפריקה
חצי כפית כורכום
מלח

ירקות חתוכים גס:
2 פטריית פורטובלו
2 קישואים
1 גמבה
1 בצל לבן

בקבוק רוטב עגבניות שרי / רוטב עגבניות עשיר אחר (2 כוסות)
1 פחית קרם קוקוס
3 כפיות רוטב דגים (אופציונאלי)
צ׳ילי חריף
כוסברה

נערבב את מרכיבי המרינדה בקערה ונשרה בה את הפילטים לכ-15-20 דקות.

בזמן הזה נתחיל להרכיב את הרוטב -
לסיר רחב נוסיף שמן ונחמם היטב. נוסיף את שיני השום ונטגן קלות. נוסיף את עגבניות השרי והתבלינים ונערבב.

נוסיף גם את הירקות שחתכנו גס ונטגן 2 דקות לצריבה.
נמזוג לסיר את בקבוק רוטב עגבניות השרי, פחית קרם קוקוס עשיר, רוטב הדגים והצ׳ילי החריף. נערבב ונבשל לרתיחה עדינה.
נכניס את הדגים ונבשל בערך 3-4 דקות, עד שהפילטים עשויים (ככל שהדג עבה יותר, יידרש יותר זמן בישול).
נקשט בכוסברה, נגיש לצד אורז לבן ובתיאבון!