סלמון פרייד רייס

250 גרם פילה סלמון צלוי בתנור-
לפזר מעט מלח פלפל ושמן זית, לצלות על 190 מעלות כ-15 דק ולאחר מכן לפרק לנתחונים קטנים בידיים.

רוטב-
5 כפות סויה
2 כפות מייפל או דבש
1 כף חומץ אורז
2 כפות מירין
1 כף סריראצ׳ה

לערבב את הרוטב בקערה שתהיה לכם מוכנה על יד הווק.

להקפצה-

1 וחצי כוסות אפונה וגזר (אני השתמשתי של סמ פרוסט מופשר)
2 כוסות אורז לבן מבושל
2 ביצים
5-6 גבעולי בצל ירוק קצוץ

להגשה-

אבוקדו פרוס
חטיף אצות קריספי
שומשום שחור או לבן
מעט שמן שומשום לזילוף מעל המנה

לחמם מעט שמן בווק ולהוסיף את האפונה והגזר, להקפיץ כ-2 דקות. להוסיף את הרוטב ולאחר כדקה להוסיף גם את האורז המבושל ולערבב היטב. להזיז הכל הצידה, ואת הצד הריק של הווק שהשארנו נזיז למרכז החום. נוסיף מעט שמן ונשבור שתי ביצים פנימה, נקשקש לחביתה וכשהיא עשויה נערבב עם האורז והירקות. נוסיף את הדג ונקפיץ לערבוב בלבד, נכבה את האש ונוסיף בצל ירוק. ערבוב סופי ולהעביר לצלחת, להגיש לצד אבוקדו פרוס וחטיף אצות קריספי, לזלף מעט שמן שומשום ושומשום שחור. בתיאבון!