עוף מוקפץ ברוטב פלפל שחור

500 גרם קוביות חזה עוף/ פרגית (השתמשתי בחזה הפעם ויצא מעולה)

1 כפית סודה לשתייה להשריית העוף
3-4 כפות קורנפלור לעיטוף העוף
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
1 בצל לבן חתוך לקוביות
1 כוס סלרי קצוץ גס
4-5 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס

לרוטב-

1/2 כוס ציר עוף
1/2 כוס רוטב צדפות (שומרי כשרות תחליפו בהוי סטיר)
1/4 כוס חומץ אורז
3 שיני שום קצוצות
1 כף אבקת שום
1 כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר

משרים את העוף בסודה לשתייה לכ-20 דקות. שוטפים אותו היטב (!) וסופגים שאריות מים. עוטפים בקורנפלור, נותנים לכל קוביית עוף לחיצה כדי לוודא אחיזה של הקורנפלור בעוף.

מלהיטים ווק ואליו מוסיפים שמן ניטראלי. כשהשמן חם מניחים את העוף ומקפיצים להזהבה, מוציאים ומניחים בצד.

מוסיפים את הירקות מלבד הבצל הירוק, צורבים דקה שתיים ומוסיפים את כל הרוטב. כשהרוטב מבעבע נוסיף בחזרה את העוף, אחרי דקה שתיים גם את הבצל הירוק. נערבב ונכבה את האש, נגיש עם אורז לבן ונטרוף