עוף קריספי ברוטב סצ'ואן חריף

למרינדה-

1 ביצה
2 כפות סויה
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
4 סטייק פרגית חתוכים לקוביות ביס
קורנפלור לעיטוף

להקפצה-

1 כפית גפרורי ג׳ינג׳ר
2 שיני שום פרוסות
2 כפות פלפל סצ׳ואן
3/4 כוס פלפל שאטה שלם
3 גמבות גדולות צבעוניות חתוכות גס
1/2 בצל לבן חתוך גס
1 גבעול בצל ירוק קצוץ דק לעיטור

לרוטב-

2 כפיות סוכר מומסות במעט מים רותחים
1/4 כוס יין שאוסינג
4 כפות סויה
1 כפית קורנפלור מומסת במעט מים רותחים

נשרה את קוביות הפרגית בתערובת הביצה, סויה וג׳ינג׳ר כ-15 דקות. נטבול בקורנפלור לעיטוף מלא, ננער משאריות ונטגן בשמן עמוק להזהבה (אפשר פשוט להכניס את העוף עם הקורנפלור לשקית זיפלוק / קופסא ולשקשק). נניח את העוף על רשת צינון.

נוסיף לווק שמן ניטראלי וכשהוא מתחיל טיפה ״לעשן״ (נעבוד על אש גבוהה) נוסיף שום וג׳ינג׳ר. נטגן בערך 10 שניות תוך כדי ערבוב ואז נוסיף חריפים.

נקפיץ דקה, נוסיף את הירקות במכה ונצרוב מעט (לא לרכך אותם, שישארו פריכים). נוסיף את הרוטב ומיד לאחריו את העוף. נקפיץ דקה לעיטוף העוף והירקות ברוטב ונגיש עם אורז לבן ועיטור בצל ירוק קצוץ. בתיאבון!