פלה פאד פט

400 גרם פילה דניס ללא העור, חתוך לצ׳אנקים גסים
3 פטריות מלך היער פרוסות (או 2 כוסות שמפיניון)

לבלילה-

1 ביצה
1 כוס קמח לבן קר
1 כוס מי קרח

+ שמן קנולה לטיגון עמוק

לערבב את הבלילה ולהקפיד על קור הרכיבים, חשוב לעשות זאת ממש לפני הטיגון. לטבול את נתחי הדג בבלילה וישר לשמן העמוק הרותח לטיגון קצר, להוציא לנייר סופג.

לרוטב-

2 כפות נאות מחית קארי אדום
3 שיני שום כתושות
כף וחצי סוכר דקלים כתוש או מגורד
1/2 כפית ג’ינג’ר מגורד
400 מל קרם קוקוס עשיר
4 כפות מים
2 כפות רוטב דגים
2 עלי קפיר ליים
1 כוכב אניס

מלהיטים ווק ומוסיפים שמן. מניחים את הקארי האדום, הג׳ינג׳ר, סוכר הדקלים והשום ופותחים את התבלינים תוך ערבוב (זהירות לא לשרוף). נוסיף את קרם הקוקוס ונביא לרתיחה על אש גבוהה מאוד. נוסיף את עלי הקפיר ליים וכוכב האניס, המים ורוטב הדגים ונערבב. נוסיף את הפטריות ולאחר מכן גם את הדגים, נוודא שהדגים עטופים יפה ברוטב ונגיש לצד אורז מאודה או סטיקי רייס.