קציצות עם בצל מקורמל

לקציצות:
500 גרם פרגית טחונה
500 גרם הודו טחון
1 בצל מגורד
1 בטטה מגורדת
4 שיני שום כתושות
2 ביצים
1/2 צרור כוסברה
1 כוס פירורי פנקו/לחם
1 כפית מלח
1 כפית בהרט
1 כפית שטוחה קינמון
1 כפית שטוחה סודה לשתייה
מעט פלפל שחור

לרוטב:
10 בצלים פרוסים
שמן לכיסוי תחתית הסיר
מים לכיסוי הבצלים
4 קישואים חצויים ופרוסים
1 כף סוכר
1 כפית בהרט
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
3 כוסות מים

נערבב את כל מרכיבי הקציצות ונניח בקערה (רצוי להשאיר במקרר כחצי שעה להתייצבות אבל לא חובה).
נגלגל קציצות בעזרת ידיים משומנות ונאפה בתנור על מצב גריל (או על 180 מעלות) כ-7 דקות. נפתח את דלת התנור מיד בתום האפייה כדי שהקציצות לא יתייבשו.

נכסה את כל תחתית הסיר בשמן ונניח את הבצלים הפרוסים בשכבה אחידה. נוסיף מים עד לכיסוי גובה הבצלים. נבשל עם מכסה סגור להרתחה. כשהנוזל רותח נפתח את הסיר ונמשיך לבשל בלי לגעת או לערבב עד שהמים מתאדים - חשוב, להשגיח על הסיר כדי שהבצל לא יישרף.
ברגע שמתחילים להריח ריח של קרמול (ריח מתקתק כזה), אפשר לערבב מעט ממרכז הסיר החוצה - כשרואים שהבצל מתחיל להשחים נערבב אחת לבערך דקה/שתיים עד שכל הבצל זהוב ויפה.

נוסיף תבלינים ונערבב ואז גם את הקישואים לצריבה קלה. נוסיף את הקציצות לסיר ואת שלוש כוסות המים. נבשל על אש בינונית בערך כ-25 דקות או עד צמצום הרוטב לשביעות רצונכם. נגיש לצד אורז לבן. בתיאבון!